Таркиби кимиёвӣ, фоида ва зарари меваҳои канд аз занҷабил. Дорухатҳо барои таҳияи хӯрокҳо дар хона

Ҳар рӯз шумораи одамоне, ки ба саломатии худ ғамхорӣ мекунанд, меафзояд, бисёриҳо кӯшиш мекунанд, ки аз шакар ва маҳсулоти дар асоси он дасткашӣ кунанд.

Занҷабили қандиладате болаззат ва солим аст, ки алтернативаи олиест ба шириниҳои маъмулӣ.

Меваҳои қандин аксарияти хосиятҳои судманди занҷабили тару тозаро нигоҳ медоранд, дар ҳоле ки онҳоро ба осонӣ дар хона тайёр кардан мумкин аст.

Ин чист?

Занҷабили қандӣ пораҳои решаи занҷабил мебошанд, ки дар шарбати шакар ҷӯшонида шуда, сипас хушк карда мешаванд. Пас аз чунин коркард, меваҳои қандӣ ба иловароҳои хурди қандии зарди зард монанд мешаванд.

Ҳангоми пухтупаз занҷабил каме ҷаззобии худро гум мекунад, шарбат ба он ширинӣ мебахшад, аммо дар маҷмӯъ таъми сӯзони решаи тару тоза ҳатто ҳангоми хушк шудан боқӣ мемонад.

Таркиби химиявӣ, BZHU ва таркиби калория

Меваҳои кандидор решаи занҷабил мебошанд 80% Шакар дар раванди омодасозии онҳо ҳамчун консервант ва нармкунандаи мазза зарур аст, аммо он инчунин миқдори калорияи маҳсулоти тайёрро зиёд мекунад. Ҳамин тавр, 100 г занҷабили қанди дорои:

• калория - 215 ккал;
• сафедаҳо - 3 г;
• чарбҳо - 0,4 г;
• карбогидратҳо - 54,5 гр.

Меваҳои ширин миқдори зиёди моддаҳои муфидро дар решаи тару тоза нигоҳ медоранд:

• витаминҳои C, PP, A;
• Витаминҳои B;
• кислотаи олеин, никотин ва линоле;
• холин;
• триптофан;
• фосфор;
• магний;
• калтсий;
• натрий;
• оҳан;
• селлюлоза.

Маззаи хоси занҷабилро моддаи гингерол медиҳад. Он ба алкалоидҳои растанӣ тааллуқ дорад ва ҳангоми истеъмол, бо илтиҳоб мубориза мебарад ва таъсири антиоксидантӣ дорад.

Муҳим! Миқдори ғизо дар меваҳои қандӣ аз тарзи тайёр кардани онҳо вобаста аст. Масалан, илова кардани компонентҳои гуногуни кимиёвӣ ба таркиб боиси кам шудани миқдори онҳо мегардад.

Фоида ва зарар

Занҷабри хушк фоидаи зиёде дорад:

• таъсири зидди илтиҳобӣ, зиддибикробӣ, гармӣ ва бедардсозанда доранд, ки дар табобати сармохӯрдагӣ кӯмак мекунанд;
• баланд бардоштани масуният;
• беҳтар кардани кори системаи ҳозима, ба эътидол овардани иштиҳо;
• хосиятҳои спазмолитикӣ доранд;
• беҳтар кардани гардиши хун;
• ба эътидол овардани гормонҳо;
• ба кори дил таъсири мусбат мерасонанд;
• раванди пиршавиро суст кунед;
• метаболизмро беҳтар кунед;
• афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро бозмедорад;
• афзоиши ҷинсии ҷинсӣ.

Бо вуҷуди ҳамаи хосиятҳои мусбӣ, занҷабил инчунин метавонад ба организм зарар расонад, агар онро бо нишондодҳои зерин истеъмол кунанд:

• диабети қанд;
• захми меъда ва рудаи дувоздаҳангушта;
• бемории ҷигар ва гурда;
• хунравии намудҳои гуногун;
• фарбеҳӣ;
• таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот.

Занҷабил, аз ҷумла меваҳои қандир, метавонад таъсири бисёр доруҳоро барои аритмия, фишори баланди хун ва тунуккунии хун афзоиш диҳад.

Дастурҳои қадам ба қадам: чӣ гуна дар хона пухтан мумкин аст?

Меваҳои қандинро тайёр харидорӣ кардан мумкин аст, аммо барои тайёр кардани онҳо дар хона якчанд дастурҳои оддӣ мавҷуданд.

Дорухатии классикӣ

Компонентҳо:

• решаи занҷабил - 300 г;
• шакар - 1 стакан;
• шакари ғалладона.

Дорухат:

1. Решаро тоза кунед ва онро ба иловаро борик кунед.
2. Пораҳои занҷабилро дар зарфи сирдор ҷой карда, бо об пур мекунанд ва барои 3 рӯз тар кардан мемонанд. Барои таъми мулоим обро бояд дар ҳар 6 соат иваз кард.
3. Занҷабили тар кардашударо 3 маротиба 20 дақиқа ҷӯшонида, ҳар дафъа обро иваз мекунанд.
4. Сиропи шакар бо омехтани шакар ва об дар зарфи дигар дар таносуби 1: 0.5 омода карда мешавад. Омехтаро ба напазед.
5. Пораҳои занҷабилро ба шарбат андохта, 20 дақиқа ҷӯшонанд ва сипас массаи ҳосилшударо хунук мекунад. Раванди мазкур ду бори дигар такрор карда мешавад.
6. Ба пергамент донаҳои занҷабилро пошед ва бо шакари регдор пошед.
7. Меваи қандро бояд то пухтани пурра хушк кард. Онҳоро як рӯз дар ҳаво мондан ё дар ҳарорати паст (40 дараҷа) ним соат ба танӯр андохтан мумкин аст.

Дар раванди пухтани занҷабил дар шарбат, омма бояд доимо омехта карда шавад, то он сӯхтан намонад.

Бо дорчин чӣ гуна бояд кард?

Компонентҳои зарурӣ:

• решаи занҷабил - 300 г;
• шакар - 1 стакан;
• шакари ғалладона;
• дорчин замин.

Қадам ба қадам пухтупаз:

1. Решаро пӯст карда, ба қисмҳои хурд бурида, ним соат ҷӯшонанд.
2. Як шарбат бо омехтаи шакар ва об дар таносуби 1: 0,5 омода карда мешавад, дар ҳоле ки ба он дорчин илова кунед (1 чӯб ё 0,5 тс хока).
3. Занҷабилро ба шарбат андозед ва 30 дақиқа тобистонед.
4. Пас аз пухтан, меваҳои қандин бо шакар пошида, хушк карда мешаванд, тавре ки дар дастури аввал.

Бо асал

Барои пухтупаз ба шумо лозим меояд:

• решаи занҷабил - 200 гр .;
• асал - 200 гр.;
• об - 2,5 пиёла;
• шакари яхмос - 100 гр.

Зина ба зина дорухат:

1. Пӯстро аз реша тоза кунед, онро ба иловаро тунук кунед, об илова кунед (2 пиёла) ва ним соат пазед.
2. Барои шарбат ним стакан обро гарм кунед ва дар он асалро омехта кунед.
3. Шарбат ва пораҳои занҷабилро дар як контейнер якҷоя кунед, омехтаро 30 дақиқа пазед.
4. Занҷабилро аз шарбат тоза кунед, пораҳои онро хушк кунед ва сипас бо шакар ориз пошед.

Бо кислотаи лимуи

Рӯйхати компонентҳо:

• решаи занҷабил - 300 г;
• шакар - 1 стакан;
• шакари ғалладона;
• кислотаи лиму.

Зина ба зина дорухат:

1. Решаи занҷабили пӯсткардашударо ба иловаро ё иловаро бурида, бо об рехта, ним соат тобистонед.
2. Шарбат аз шакар ва об омода карда мешавад (1: 0,5), баъд ба он пораҳои реша илова карда, дар оташи суст 30 дақиқа пазед.
3. Меваҳои қандин бо шакар ва кислотаи лимуи пошида шуда, то мулоим хушк карда мешаванд.

Бонамак

Компонентҳо:

• решаи занҷабил - 2 дона;
• шакар - 250 гр.
• намак - 1 tsp.

Барои тайёр кардани меваҳои қандии намак ба шумо лозим аст, ки дастурамали классикиро риоя кунед, танҳо дар вақти пухтани порчаҳои занҷабил, ба об ҳар дафъа ¼ h намак илова кардан лозим аст.

Дорухат зуд

Ба шумо аз таркиби классикии меваи қандшуда компонентҳо лозиманд, аммо худи раванди пухтупаз каме фарқ мекунад.

1. Решаро пӯст карда, пора-пора карда, дар об ним соат ҷӯшонанд, пас аз он моеъи боқимонда холӣ мешавад.
2. Пораҳои занҷабил, шакар, обро омехта кунед ва омехтаро пазед, то он даме ки тамоми об ҷаббида шавад ва занҷабил шаффоф гардад.
3. Меваҳои канддорро бо шакар пошида, то дами хушк шудан хушк мекунанд.

Табобати занҷабилро барои манфиатҳои саломатӣ чӣ гуна бояд бихӯрем?

Ҳатто маҳсулоти аз ҳама муфид бояд ба меъёр истеъмол карда шаванд. Дар як шабонарӯз аз 200 г меваи кандӣ нахӯред. Хӯрокро субҳ беҳтарин истеъмол мекунанд, зеро дар таркиби он миқдори зиёди карбогидратҳо мавҷуданд ва ин метавонад ба маҷмӯи минои иловагӣ оварда расонад. Шумо наметавонед меваҳои қандиро бо шиками холӣ бихӯред, дар ҳоле ки қисмҳои якхелаашон хурд аст. Ҳангоми шамолхӯрӣ, ба ҷои лозенги гулӯ меваҳои қандро ҷӯшидан мумкин аст.

Агар нишонаҳои аллергия пайдо шаванд, шумо бояд фавран маҳсулотро аз парҳез хориҷ кунед.

Занҷабили канд барои онҳое, ки бе ширинӣ кор карда наметавонанд, вале дар айни замон ба саломатии худ ғамхорӣ мекунанд, варианти хубест. Ва бо ёрии дастурҳои номбаршуда, шумо метавонед ба осонӣ худатон табобати солим омода кунед.

Видеоро тамошо кунед: Хиджама (Май 2024).